ÁBSIDE
CARTA RESTAURANTE
Horario: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00
Entrantes
Degustación AOVE de 1a cosecha La Carrera (picual, frantoio, arbequina)
La carrera first crop EVOO tasting (picual, frantoio, arbequina)
5,50€
Croquetas caseras de jamón/croquetas de boletus
Homemade ham croquettes/ boletus croquettes
15,50€
Tabla de quesos campeones del mundo con mermelada del chef y frutos secos
World champion cheese board with chef’s jam and nuts
21€
Jamón ibérico al corte con tostas y tomate recién rallado
Iberian cured ham with toast and freshly grated tomato
29€
Caviar siberiano
Siberian caviar
55€
Ostra Giraldo fresca
Fresh Giraldo oyster
5€
De la huerta
Revuelto de habitas baby con huevo de corral, trufa negra y jamón
Scrambled eggs with baby beans, free range eggs, black truffle and ham
17,50€
Alcachofas confitadas en texturas con gambones y su americana ligada con escabeche de perdiz
Artichokes confit in textures with prawns and their American sauce bound with pickled
partridge
21€
Ensalada caprichosa con bacon, nueces, cebolla caramelizada y queso de cabra
Whimsical salad with bacon, walnuts, caramelized onion and goat cheese
15€
Pastas y guisos
Spaguetti carbonara artesanal con su bacon, nata y parmesano
Homemade spaguetti carbonara with bacon, cream and parmesan
13€
Spaguetti bolognesa con salsa de la casa cocinada lentamente al estilo palacio
Spaghetti bolognese with slow-cooled house sauce, palace style
13€
Risotto de setas deshidratadas, espçarragos trigueros y parmesano
Risotto with dried mushrooms, wild asparagus and parmesan
13€
Pescados y Mariscos
Bacalao gratinado con patatas chips y gambas
Cod au gratin with potato chips and prawns
21€
Pulpo braseado con crema de patatas revolconas
Chargrilled octopus with potato cream and pimentón de la Vera
27€
Tartar de trucha de aguasmulas con berenjena frita, burrata de oveja y vinagreta de pistacho y miso
Tartar of trout with fried aubergine, sheep’s burrata and pistachio miso vinaigrette
19€
Carnes
Secreto a la brasa con membrillo y salsa acidulada
Char-grilled pork secreto with quince and tangy sauce
21,00€
Chuletillas de cordero segureño maceradas con hierbas del terreno con refritos de ajos, patatas fritas y pimientos del Padrón
Chops of lamb marinated in local herbs with refried garlic, fried potatoes and
Padrón peppers.
26€
Chuletón black angus con patatas (300gr)
Black angus ribeye steak with potatoes (300gr)
27€
Chuletón black angus con patatas (600gr)
Black angus ribeye steak with potatoes (600gr)
41,50€
Lingote de cochinillo con crema de membrillo y manzana confitada
Suckling pig lingot with quince cream and candied apple
21€
Postres
Flan de aceite de oliva virgen extra con helado
EVOO pudding with ice cream
6,50€
Tarta de queso con queso brie chutney de frutos rojos
Brie cheesecake with red berry and chutney
7,00€
Tocino de cielo con fruta de la pasión y espuma de bizcocho
Spanish tocino de cielo with passion fruit and sponge foam
7,5€
Espuma de yogurt con frutos rojos
Yogurt foam with red berries
6,50€