Taberna
CARTA TABERNA
Entrantes
Degustación AOVE de 1o cosecha La Carrera (picual, frantoio, arbequina)
La carrera first crop EVOO tasting (picual, frantoio, arbequina)
5,50 € p.p
Hojaldre de patatas bravas con compota de manzana concentrada y salsa brava de la casa
Crispy puff pastry with patatas bravas, concentrated apple compote, and our signature brava sauce.
11,00€
Croquetas casera de jamón/ de boletus
Homenade ham croquettes/ boletus croqeuettes
15,50€
Tomate rosa bomba con fruta de temporada y burrata
13,50€
Ensalada caprichosa con bacón, nueces, cebolla caramelizada y queso de cabra
Whismical salad with crispy bacon, walnuts, caramelized onion and goat cheese
15,00€
Salmorejo cordobés con lasquitas de jamón y toques de royal
Córdoba-style salmorejo with ham shavings and hints of royal custard
9,00€
Revuelto de habitas baby con huevo de corral, trufa negra y jamón
Scrambled eggs with baby beans, free range eggs, black truffle and ham
17,50€
Alcachofas confitadas en texturas con gambones y salsa americana ligada con escabeche de perdiz
Artichokes confit in textures with prawns and American sauce bound with pickled partridge
21,00€
Jamón ibérico con tostas y tomate recién rallado
Iberian ham with toast and freshly grated tomato
29,00€
Tabla de quesos campeones del mundo con mermelada del chef y frutos secos
World champion cheese board with chef´s jam and nuts
21,00€
Pastas y Arroces
Spaguetti carbonara artesanal con su bacon, nata y parmesano
Homemade spaguetti carbonara with bacon, cream and parmesan
13,00€
Spaguetti bolognesa con salsa de la casa cocinada lentamente al estilo palacio
Spaguetti bolognesa with slow-cooked house sauce, palace style
13,00€
Risotto de setas deshidratadas, espárragos trigueros y parmesano
Risotto with dried mushrooms, wild asparagus and parmesan
13,00€
Arroz de caza(mínimo 2 personas)
Wild game rice dish (for a minimum of two guets)
16,00€/ P.P
Del mar
Pulpo braseado con cremoso de patatas revolconas
Chargrilled octopus with potato cream and pimentón de la Vera
27,00€
Tartar de trucha de aguasmulas con berenjena frita, burrata de oveja y vinagreta de pistacho y miso.
Trout tartar with fried aubergines, sheep burrata and pistachio and miso
vinaigrette.
19,00€
Bacalao confitado con patatas, gambas y ali oli de azafrán
Tuna tataki with saffron aioli, guacamole and trout pearls
21,00€
Carnes
Secreto a la brasa con membrillo y salsa acidulada
Char-grilled pork secreto with quince and tangy sauce
21,00€
Chuletillas de cordero segureño maceradas con hierbas del terreno con refritos de ajos, patatas fritas y pimientos del Padrón
Marinated Segureño lamb chops with reindeer roe with fried garlic, fried potatoes
and Padrón peppers
26,00€
Hamburguesa angus o de ciervo con pan brioche con espuma de setas y queso, mayo kinchie y espinacas fritas
Angus or venison burger on a brioche bun with mushroom and cheese foam, kinchie
mayo and fried spinach.
15,00€
Chuletón de black angus con patatas (300 gr)
Black angus ribeye steak with potatoes (300 gr)
27,00€
Chuletón de black angus con patatas (600 gr)
Black angus ribeye steak with potatoes (600 gr)
41,50€
Postres
Flan de aceite de oliva virgen extra con helado
EVOO pudding with ice cream
6,50€
Tarta de queso con queso brie y chutney de frutos rojos
Brie cheesecake with red berry chutney
7,00€
Espuma de yogurt con frutos rojos
Yogurt foam with red berries
6,50€
Tartaleta de limon y frutas
Lemon and fruit tart
7,50€